蒜香鸡腿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蒜香鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿3只,紫皮大蒜100克,姜丝30克。 　　植物油500克（最好是花生油,实耗不多）,盐15克,老抽30克,花椒粉15克,白糖,胡椒粉,鸡粉各少许,干红辣椒1个。

蒜香鸡腿的做法：

将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉 搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘 米长的小段。烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分 吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待 用。在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火 至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可。