红烧鱼丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧

红烧鱼丁的制作材料：

主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克

红烧鱼丁的特色：

金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。

红烧鱼丁的做法：

1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。

红烧鱼丁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约250克。