椒盐土豆条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：酥炸

椒盐土豆条的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克
调料：椒盐20克,小麦面粉30克,植物油40克,苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克

椒盐土豆条的特色：

外脆里酥，鲜香可口。

椒盐土豆条的做法：

1. 将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成5厘米长、1厘米宽厚的长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水；
2. 将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油；
4. 再将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸，炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌供食。

椒盐土豆条的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。