当红脆皮鸽的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美国菜谱

当红脆皮鸽的制作材料：

主料：美国落地皇（乳鸽）400克，雀巢一个，精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、美国甜玉米各适量。

当红脆皮鸽的特色：

色泽金红，味道鲜美。

当红脆皮鸽的做法：

1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。

2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。