蚕豆荚烧肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健忘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：烧

蚕豆荚烧肉片的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,蚕豆500克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,酱油20克,料酒10克,五香粉5克,花生油40克,花椒5克

蚕豆荚烧肉片的做法：

1. 将蚕豆荚洗净；
2. 猪肉洗净，切片；
3. 将炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，下蚕豆荚过油半分钟，捞出沥油；
4. 锅内下入肉处划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油25克，烧至七成热时，煸葱姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟；
6. 放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时，撒味精，淋花椒油，装盘即成。

蚕豆荚烧肉片的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。