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冬笋火鸭丝羮的做法步骤

更新于:2018-06-23
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菜系及功效:美味粥汤

冬笋火鸭丝羮的制作食材:

冬笋丝,火丝,花胶丝各一百六十克,熟冬菇丝八只分量,陈皮丝少量,花生油,生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍酒半汤匙。
A,水一杯,四分之一茶匙,绍酒,砂各少许,B,一片,绍酒半茶匙,水一杯半,半茶匙,C,半茶匙,胡椒粉各少许,生抽一茶匙。

冬笋火鸭丝羮的做法详细步骤

烧热半汤匙花生油,略炒笋丝,烹入调味料A,煮滚,捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油,下姜、葱段,加入调味料B,煮滚下花胶丝,煨约四分钟,取出备用烧热剩下的花生油,烹入半汤匙绍酒,加上汤,下冬菇丝煮滚,加入其他丝料,加调味料C,以水溶马蹄粉勾芡,加韮黄趁热吃。

贴士: 
(1) 花胶丝即是鱼肚丝,可买已浸发好的。此物烹煮易粘底,煮时要多搅拌。 

(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶。

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