番茄烩素鸡块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺：烩

番茄烩素鸡块的制作材料：

主料：腐竹300克,番茄500克
调料：姜40克,盐1克,酱油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克

番茄烩素鸡块的特色：

柔韧而鲜，味道微酸。

番茄烩素鸡块的做法：

1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。
3.另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。

番茄烩素鸡块的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。