椒麻四件的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

椒麻四件的制作材料：

主料：鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克
辅料：木耳(水发)30克
调料：香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克

椒麻四件的做法：

1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。
2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。
3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。