油漆白菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 工艺：油淋炸

油漆白菜的制作材料：

主料：白菜500克
辅料：香菇（鲜）10克
调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖50克,醋40克,酱油25克,盐3克,味精1克,香油50克,花椒2克

油漆白菜的特色：

甜酸辣麻香，五味俱全。

油漆白菜的做法：

1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。

油漆白菜的制作要诀：

主料白菜应选用鲜嫩的白菜