火腿干丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

火腿干丝的制作材料：

主料：豆腐干200克,竹笋40克,香菇（鲜）40克,素火腿40克
调料：姜5克,花生油75克,盐4克,味精2克,料酒5克

火腿干丝的特色：

刀工精细，汤汁浓醇，菜质鲜嫩，风味别致。

火腿干丝的做法：

1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。
2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁浓醇，加入精盐，味精，料酒，起锅装入大汤碗--先要将干丝装成馒头形，再倒入鲜汤，放汤时切勿将干丝冲散，上面再撒上素火腿丝即成。