干炸菜花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 工艺：干炸

干炸菜花的制作材料：

主料：菜花200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒盐15克

干炸菜花的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

干炸菜花的做法：

1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

干炸菜花的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。