酥炸虾排的做法及制作方法详细介绍酥炸虾排的做法：
1. 对虾去头，背壳，沙线，从背部划一刀口，洗净； 2. 将虾加入调料码味10分钟； 3. 将鸡蛋，豆粉，盐，味精调制成全蛋豆粉； 4. 将大虾入蛋豆粉中裹转，再入面包屑中裹匀； 5. 锅中放油，在油四成热时，将裹好的大虾入锅，排炸至金黄起锅即可。 酥炸虾排的制作要诀：1. 虾划刀时，不可划穿；
2. 扑面包糠时，虾应摊平，固定形状；
3. 全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。 健康提示
对虾营养丰富，是典型的高蛋白质，低脂肪食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，磷，钙，钾，维生素A等。虾味甘咸，性温，有补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳等功效，对肾虚阳萎，腰酸膝软等症，有一定疗效。
食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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