番茄溜鸭肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 工艺：溜

番茄溜鸭肝的制作材料：

主料：番茄200克
辅料：鸭肝50克
调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,盐1克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）8克,姜15克

番茄溜鸭肝的特色：

质地脆嫩，鲜香味美。

番茄溜鸭肝的做法：

1. 大番茄剥皮去籽后切成薄片；
2. 姜、蒜切片，葱切段；
3. 把鸭肝扯去血腥络，洗净后片成薄片；
4. 鸭肝用川盐0.5克，适量水淀粉上浆；
5. 在碗内放盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、水淀粉适量，兑成芡汁；
6. 将猪油7.5克，倒入铁锅入烧热，下肝片，炒散；
7. 下姜片、蒜片、葱段、番茄后，翻炒几下；
8. 烹入芡汁，略炒后起锅装盘。