花生焖腐竹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 便秘食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖

花生焖腐竹的制作材料：

主料：花生仁（生）60克,腐竹60克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：姜5克,腐乳汁15克,豆豉7克,八角1克,白砂糖3克,黄酒7克,白酱油15克,酱油7克,香油1克,盐1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克

花生焖腐竹的特色：

外酥里嫩，香气浓郁。

花生焖腐竹的做法：

1.花生米用清水浸40分钟，捞起放入锅内，加八角及适量的水煮一小时至软透，沥去水；香菇（小厚菇）用清水浸软，约需要一小时，挤去水，去蒂，加白糖2克，色拉油5克拌匀，腌半小时。
2.腐竹放入滚油中，炸至起锅捞起，用清水浸软，切短，锅架火上，加油15克，煸香姜，下乳腐汁、磨碎豆豉、烹料酒、再加白酱油、红酱油、麻油、白糖少许、精盐、水适量，再将腐竹、花生加入煮开，慢火焖五分钟，下厚菇再焖10分钟，勾芡即成。