炒鳝丝(1)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺：炒

炒鳝丝(1)的制作材料：

主料：鳝鱼300克,冬笋100克
辅料：韭菜50克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒5克,香油3克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(玉米)3克,大葱3克

炒鳝丝(1)的做法：

1. 将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2. 韭菜择洗干净切成段；
3. 冬笋洗净切成丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱姜切丝；
6. 炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。