银耳柑羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 美容菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

银耳柑羹的制作材料：

主料：银耳(干)20克
辅料：柑（芦柑）250克
调料：白砂糖150克,淀粉(豌豆)5克

银耳柑羹的特色：

银耳雪白软糯；香柑色红酸柑，清香诱人。

银耳柑羹的做法：

1. 银耳泡发洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸1 小时取出；
2. 香柑剥皮去筋，分成瓣；
3. 炒锅置旺火上，将蒸好的银耳入锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。

银耳柑羹的制作要诀：

1.“要得甜，加点盐”，可加精盐少许，甜味更鲜。
2. 银耳必须蒸软糯，约1小时左右。