面包环的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

面包环的制作材料：

主料：水6000克；酵母150克；S500 300克；盐200克；拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克。

面包环的做法：

1、将面粉、水、S500、酵母，一起慢速搅拌2分钟，加入盐，用中速搅拌，将面筋打至扩展阶段。

2、面团温度25℃，发酵2.5-3小时。

3、面团分割成600克每个，醒发1小时。

4、用刀片在面包环上划成所需形状，250℃入炉，烤（打蒸汽）15分钟后关火，再烤25分钟即可。