墨鱼炖老鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

墨鱼炖老鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克
辅料：墨鱼200克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克

墨鱼炖老鸡的做法：

1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

墨鱼炖老鸡的制作要诀：

1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；
2. 需掌握好火候，不能大火久炖。