银丝海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

银丝海参的制作材料：

主料：海参（水浸）200克,草鱼200克
调料：鸡蛋清20克,大葱15克,姜15克,胡麻油50克,葱油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克

银丝海参的做法：

1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.

银丝海参的制作要诀：

因有滑油过程，需准备植物油约1000克。