您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 大良双皮奶的做法

大良双皮奶的做法详细介绍

大良双皮奶的菜谱图片
更新于:2017-10-07
分享大良双皮奶的做法,让更多人知道
分类标签
食材明细

大良双皮奶的做法详细步骤

第1步
所有材料准备好。
牛奶倒入奶锅里,中小火煮至微微沸腾。
步骤图:所有材料准备好。步骤图:牛奶倒入奶锅里,中小火煮至微微沸腾。
第2步
趁热倒入碗里,等待冷却。
冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶的第一层皮。
步骤图:趁热倒入碗里,等待冷却。步骤图:冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶
第3步
蛋黄和蛋清分离,用筷子把蛋清打散备用。
等牛奶冷却后,表面会结一层奶皮,用竹签轻轻掀起奶皮一角,慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
步骤图:蛋黄和蛋清分离,用筷子把蛋清打散备用。步骤图:等牛奶冷却后,表面会结一层奶皮,用竹签轻轻掀起奶皮
第4步
要慢慢倒,奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
在蛋清里加入砂糖,并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
步骤图:要慢慢倒,奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗步骤图:在蛋清里加入砂糖,并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均
第5步
把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里,这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟即可。
步骤图:把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里,这步骤图:用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟即可。

大良双皮奶的做法小贴士

小叮咛

1、牛奶煮至微微开就可以了,煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质,并且也结不了奶皮。

2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌,否则会把蛋清烫成蛋花。

3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制,如果买不到水牛奶,可以用全脂牛奶。

4、在蒸的时间和火侯也很重要,一定要用中火,火力太大的话,成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火,时间长了,口感会变老。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:猪肉玉米饺子的做法[图文]
下一道菜:姜撞奶的做法[图文]

大良双皮奶评论内容

加载中...