沙司寿桃的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖

沙司寿桃的制作材料：

主料：竹笋500克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：土豆（黄皮）75克,洋葱（白皮）50克
调料：白砂糖15克,淀粉(豌豆)20克,料酒50克,植物油50克,酱油5克,鸡蛋75克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,番茄酱25克

沙司寿桃的特色：

略甜带酸，味道可口，形态美观，色泽鲜艳。

沙司寿桃的做法：

1.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放在小盆内，加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。
2.土豆、洋葱切成块；竹笋煮熟，修成桃菜，一剖为二，剖面抹上蛋清糊（1个鸡蛋清加干淀粉调匀），酿入肉馅，并将表面抹光，做成一个完整的桃子形，放入热油中炸熟。
3.锅底留油，下土豆、洋葱略炒，再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒，然后放入“桃子”用文火焖30分钟后，将“桃子”摆放盆边，土豆、洋葱放中间，原汁加味精，用水淀粉勾薄芡，浇在“桃子”及土豆、洋葱上，用绿叶点缀。

沙司寿桃的制作要诀：

调料中的油作炸料用应准备120克，比实际消耗50克多一些