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苗家三色饭的做法步骤

更新于:2018-06-09
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苗家三色饭的简介及特色

黄、黑、红三种天然颜色相映成趣,有药味甘香,饭团甜滑,形态美观,极具苗族风味色彩。
菜系及功效:精品主食

苗家三色饭的制作食材:

山兰糯米1500克,桑叶500克,红蓝藤叶500克,黄1500克,椰浆1罐,白糖适量,小山棕叶若干片。

苗家三色饭的做法详细步骤

1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时,至水分别着黑色和红色时捞出叶渣,色水待用,黄姜捣烂,挤液浆,加入温水500克,浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分,分成3等份,分别放进3种不同颜色的色液中,浸泡8小时,染上颜色为止,将米捞出滤干水分。 

3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸(米中不再加水),约1.5小时至熟选取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中控匀。 

4、取小山棕叶1片平铺盘中,取3种米饭各50克,分3面捏成金字塔(三角)形,饭中加入适量白糖,将棕叶顺势卷起,包住三色饭便成。

苗家三色饭的营养分析

上一道菜:翡翠麻椒凉面的做法[图文]
下一道菜:荷叶糯米饭的做法[图文]

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