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烩蟹肉的做法步骤

更新于:2018-04-23
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烩蟹肉的简介及特色

色泽素雅,汤汁清香,蟹肉鲜嫩。

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食材明细

烩蟹肉的做法详细步骤

1. 将从蒸熟的蟹身上剔下的蟹肉(大的切小)放在碗内,剔下的蟹黄、蟹膏另作它用;
2. 玉兰片洗净,与熟猪肉、蛋黄糕(即蛋黄加少许水拌匀,上屉蒸至凝固而成)分别切成丝;
3. 豌豆苗洗净,消毒;
4. 将锅架在火上,加入鲜汤、熟猪油和盐烧开;
5. 随即下入蟹肉、玉兰片丝、熟猪肉丝、蛋黄糕丝,汤再烧开时,滚上两滚,加盖后烩烧片刻;
6. 调好口味,用湿淀粉勾稀,淋入少许明油,盛在盘中,撒上胡椒粉和豌豆苗即成。

烩蟹肉的做法小贴士

食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

烩蟹肉的营养分析

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