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豉油皇鸡的做法步骤

豉油皇鸡的菜谱图片
更新于:2018-03-11
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豉油皇鸡的简介及特色

酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。

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食材明细

豉油皇鸡的做法详细步骤

1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
4. 鸡熟后用碟将之盛起;
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

豉油皇鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 此菜有酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜,造型更美观;
2. 酱油又称豉油。

豉油皇鸡的营养分析

上一道菜:豉汁牛肉的做法

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