双鲜卤面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤

双鲜卤面的制作材料：

主料：挂面200克
辅料：对虾50克,西兰花75克,淀粉(玉米)10克
调料：姜汁10克,葱汁20克,盐3克,味精2克,鸡精3克,香油10克

双鲜卤面的特色：

兰花大虾鲜味，汤汁清香味醇。

双鲜卤面的做法：

1. 将西兰花切块；
2. 大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；
4. 无硬心时捞入冷水内投凉；
5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；
6. 加入鸡精、味精炒开；
7. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8. 荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。

双鲜卤面的制作要诀：

本品需鲜鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。