炖豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

炖豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
辅料：玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克
调料：香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,盐3克,味精2克,花椒2克

炖豆腐的特色：

汤清味鲜，嫩软鲜香。

炖豆腐的做法：

1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
2. 胡萝卜洗净，切成片；
3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
4. 香菜择洗干净，切段；
5. 玉兰片洗净切片；
6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。