尖椒炒刀蚬的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：炒

尖椒炒刀蚬的制作材料：

主料：蚬子750克,辣椒(青,尖)200克
调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

尖椒炒刀蚬的特色：

口味鲜辣，营养丰富。

尖椒炒刀蚬的做法：

1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。
3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

尖椒炒刀蚬的制作要诀：

尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。