葱瓜鱼丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：炒

葱瓜鱼丁的制作材料：

主料：鲻鱼100克
辅料：黄瓜30克,葱白20克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(玉米)30克,料酒10克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,姜汁10克,大蒜（白皮）2克,花生油50克,香油25克

葱瓜鱼丁的做法：

1. 将净鱼肉切成大骰子丁；
2. 鱼丁放入淀粉、蛋清浆好；
3. 黄瓜去皮，与葱白分别切成马牙丁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼丁下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，放入底油，投入葱丁稍煸；
6. 放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒；
7. 加入姜汁、蒜汁，淋入水淀粉、香油，出勺装盘即可。

葱瓜鱼丁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。