茄蛋拌豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：拌

茄蛋拌豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）120克,番茄100克,榨菜50克
调料：香油20克,盐2克,白砂糖5克,味精2克

茄蛋拌豆腐的特色：

味道鲜美，清淡爽口。

茄蛋拌豆腐的做法：

1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。
2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。