双冬辣鸡球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

双冬辣鸡球的制作材料：

主料：去骨鸡腿肉,双冬(冬菇和冬笋)
辅料：湿淀粉,干辣椒,鸡汤,酱油,味精,盐,葱末,姜片和蒜片各适量

双冬辣鸡球的做法：

1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分； 

2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； 

3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； 

4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。