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五香鸭肉的做法步骤

更新于:2018-04-11
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五香鸭肉的简介及特色

焦脆香酥,甜咸可口。

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食材明细

五香鸭肉的做法详细步骤

1.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

五香鸭肉的做法小贴士

制作要诀:
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。
2.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

五香鸭肉的营养分析

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