红扒茄条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：素斋菜 延缓衰老食谱 清热去火食谱 胃炎食谱 工艺：扒

红扒茄条的制作材料：

主料：茄子,450克
辅料：淀粉(玉米)10克,香菜10克
调料：酱油8克,姜汁15克,白砂糖5克,盐2克,味精3克,五香粉1克,香油10克,甜面酱15克

红扒茄条的特色：

菜形整，色泽红亮，软嫩咸香，口味绵长。

红扒茄条的做法：

1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；
2. 勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；
3. 炸后整齐地摆入盘内；
4. 勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开；
5. 将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；
6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。