肉丝茭白的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺：滑炒

肉丝茭白的制作材料：

主料：茭白500克,猪肉(瘦)150克
调料：酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大葱10克,姜10克

肉丝茭白的特色：

肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。

肉丝茭白的做法：

1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。