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蛋煎猪脑的做法步骤

更新于:2018-03-01
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蛋煎猪脑的简介及特色

色金黄,外焦香,内嫩滑。

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食材明细

蛋煎猪脑的做法详细步骤

1. 先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;
3. 蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;
4. 鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;
5. 炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

蛋煎猪脑的做法小贴士

制作要诀:
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋煎猪脑的营养分析

下一道菜:银耳沙律的做法

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