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香干回锅肉的做法步骤

香干回锅肉的菜谱图片
更新于:2018-03-07
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食材明细

香干回锅肉的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;
步骤图:准备好原材料;步骤图:五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮
第2步
直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;
拿出来放凉,切成片状;
步骤图:直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;步骤图:拿出来放凉,切成片状;
第3步
烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;
炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
步骤图:烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;步骤图:炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
第4步
当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;
继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;
步骤图:当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;步骤图:继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;
第5步
翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;
再加入适量的盐翻炒均匀;
步骤图:翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;步骤图:再加入适量的盐翻炒均匀;
第6步
出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;
盛入碗中。
步骤图:出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;步骤图:盛入碗中。
第7步
开动了。
步骤图:开动了。

香干回锅肉的做法小贴士

1. 五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;
2. 煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;
3. 烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;
4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。

香干回锅肉的营养分析

上一道菜:红菜浓汤的做法[图文]

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