蟹肉烧茄子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：止血调理食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 工艺：烧

蟹肉烧茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克,螃蟹150克
调料：黄酒10克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)3克

蟹肉烧茄子的做法：

1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。

蟹肉烧茄子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。