百花蒸蘑菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：蒸

百花蒸蘑菇的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)500克
辅料：虾仁50克,鸡蛋清25克
调料：香菜2克,香油5克,胡椒粉3克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,盐5克,色拉油10克

百花蒸蘑菇的做法：

1. 先用洁净毛巾将蘑菇吸干水分，北菇内涂上干淀粉，排上碟；
2. 虾仁加蛋清、盐、味精、淀粉、水等，搅匀成胶
3. 火腿切蓉；
4. 将虾胶拌匀，分成24个小丸，瓤在蘑菇内，用鸡蛋清将其轻轻抹成山形，每个上面贴上香菜叶一片，加上火腿蓉，放入蒸笼中，用旺火蒸熟，取出另碟盛装；
5. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤（125克）、精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。