原蒸五元鹌鹑的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸

原蒸五元鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉2000克,猪腿肉300克
辅料：荔枝30克,桂圆30克,枣（干）30克,莲子30克,枸杞子25克
调料：料酒50克,盐15克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油25克

原蒸五元鹌鹑的特色：

甜咸醇香，原汁原味，营养丰富，滋补珍品。

原蒸五元鹌鹑的做法：

1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮，猪腿肉切成片，下入开水锅内烧开氽过捞出，洗净血沫。葱和姜拍破；莲子用水泡发待用。
2.将鹌鹑宰杀，去净毛，开膛去内脏，剁去嘴尖和脚爪洗净，下入开水锅氽过捞出，清洗残存的毛和血沫，装在汤盘内，加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水（水以没过鹌鹑为准），用纸封严，上笼蒸2小时，取出，揭开纸，去猪腿肉和葱姜，加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉，原纸盖上，上笼蒸1小时。
3.食用前时，将五元鹌鹑取出即成。