鱼丝蛋茸羹的做法及制作方法详细介绍

鱼丝蛋茸羹的制作材料：

鱼丝蛋茸羹的特色：

鱼丝蛋茸羹的做法：

1. 将青鱼中段剖开，去脊骨，腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝；
2. 水发香菇切成细丝；
3. 鸡蛋打入碗内，搅散；
4. 烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝，用大火烧沸后，下水淀粉勾薄芡，使汤汁成为米汤状；
5. 将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动，使蛋液均匀地和汤汁混合，呈现为纤细的蛋丝；
6. 撒上胡椒粉，淋上猪油、麻油，出锅装碗，再撒上葱丝即成。

鱼丝蛋茸羹的制作要诀：