蟹肉鱼肚的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜

蟹肉鱼肚的制作材料：

主料：草鱼200克,螃蟹750克
辅料：鱼肚50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克

蟹肉鱼肚的做法：

1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜择洗干净，切成末；
3. 葱姜切末；
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。