浇汁土豆片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：焦溜

浇汁土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱30克,味精1克

浇汁土豆片的特色：

色美味香，酥松可口。

浇汁土豆片的做法：

1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。

浇汁土豆片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。