清汤燕窝鸽蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：白烧

清汤燕窝鸽蛋的制作材料：

主料：燕窝30克,鸽蛋24克
辅料：金华火腿6克,牛奶1500克
调料：盐4克,植物油20克,料酒6克

清汤燕窝鸽蛋的做法：

1.将燕窝拣去毛，拣去杂质（要保持燕窝的完好）；
2.将鸽蛋放瓦钵内，加水淹没，加盖，用纱布密封（避免鸽蛋熟时爆裂）；
3.用中火蒸熟，取出鸽蛋，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整）；
4.将锅烧热入油，烹料酒，加入鸡清汤250克和盐；
5.烧开锅后，将燕窝用漏勺盛着放入锅内煨1分钟；
6.取出燕窝，用洁净毛巾吸干水分，放在碗中间，排列整齐，把鸽蛋镶在燕窝四周，火腿（切丝）放在燕窝上面；
7.将锅洗净放在火上，加入奶汤烧至微沸后，撇去汤面浮油；
8.从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。