鲜贝鸡卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

鲜贝鸡卷的制作材料：

主料：鸡脯肉150克,鲜贝24个,鸡蛋1只,面包粉125克,罐头红,绿樱桃各3粒,辣椒末10克,花椒末15克,番茄酱15克,蒜泥,香油各适量。

鲜贝鸡卷的做法：

①将鸡脯肉片成12片，红、绿樱桃对剖。鸡蛋打散调匀，配麻辣味碟、椒盐味碟、茄汁味碟和香油味碟，分别置于攒盒底盘的四方。

②鲜贝放入滚水中灼熟，滤干水分，两个一组用竹签串接，再用鸡片将其卷好，裹蛋液后粘上面包粉，制成12个鸡卷串。在每个鸡卷串上用针扎几下。

③烧热锅，下油烧至六七成熟时，下鸡卷串炸呈金黄色时捞起，修切整齐，在鸡卷串露出竹签的一端分别插上剖好的红、绿樱桃，摆放于圆盘中，另用番茄花等点缀碟边即可。