糟腌青鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：腌

糟腌青鱼的制作材料：

主料：青鱼500克
调料：江米酒1000克,盐200克

糟腌青鱼的做法：

腌法A：
1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。
2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。
腌法B：
1.将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。
2.预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒），一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月，启封蒸食。