砂锅炖鸭（二）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 工艺：原炖

砂锅炖鸭（二）的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：芋头500克
调料：盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克

砂锅炖鸭（二）的特色：

汤清味鲜，原汁原味。

砂锅炖鸭（二）的做法：

1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；
2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；
3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；
4. 芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；
5. 芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；
6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。