蟹黄蒸牛奶的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸

蟹黄蒸牛奶的制作材料：

主料：牛奶450克
辅料：蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克
调料：味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油（炼制）50克

蟹黄蒸牛奶的做法：

1. 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；
2. 将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；
3. 用沸水将蟹黄烫过，沥干；
4. 炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。

蟹黄蒸牛奶的制作要诀：

因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。