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金针菇茎熘鱼丝的做法步骤

更新于：2018-05-01
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金针菇茎熘鱼丝的简介及特色

金菇茎脆，鱼丝滑嫩，清淡爽口，味道鲜美。

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食材明细

金针菇茎熘鱼丝的做法详细步骤

1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。
2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

金针菇茎熘鱼丝的做法小贴士

制作要诀：
乌贼又称乌鱼；因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针菇茎熘鱼丝的营养分析


  • 金针菇
    1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的...
    一般人群均可食用1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症...详细介绍
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  • 蚕豆淀粉
    1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
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  • 鸡蛋清
    鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...
    一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍
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上一道菜：金针菇氽鱼片汤的做法
下一道菜：金钩毛豆的做法

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