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金针菇茎熘鱼丝的做法步骤

更新于:2018-05-01
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金针菇茎熘鱼丝的简介及特色

金菇茎脆,鱼丝滑嫩,清淡爽口,味道鲜美。

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食材明细

金针菇茎熘鱼丝的做法详细步骤

1.葱切成5厘米长的段,姜切成细丝。红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的一样,待用。
2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段,片成5毫米厚的片,用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热,将鱼丝下入锅内,用筷子拨散滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、红椒丝炒向下,随即下入金针菇和鱼丝、葱段,倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。

金针菇茎熘鱼丝的做法小贴士

制作要诀:
乌贼又称乌鱼;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针菇茎熘鱼丝的营养分析

  • 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的...
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