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義式南瓜燉飯的做法步骤

義式南瓜燉飯的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

  • 白米250 g(約 2 個小米杯)
  • 溫水1000 c.c.
  • 洋蔥末0.5 顆
  • 栗子南瓜1/2 顆打泥
  • 培根1 片
  • 奶油75 g
  • 白酒4 大匙
  • 適量
  • 巴西里適量

義式南瓜燉飯的做法详细步骤

第1步
備料如圖,將洋蔥切末,南瓜切小塊待用
將南瓜放入烤盤中,並在烤盤上面加一點水,烤箱轉180度烤30分鐘將南瓜烤軟(用電鍋蒸也可以),當南瓜熟軟後去皮取下南瓜肉,並加入少量的水打成泥狀
步骤图:備料如圖,將洋蔥切末,南瓜切小塊待用步骤图:將南瓜放入烤盤中,並在烤盤上面加一點水,烤箱轉18
第2步
將培根稍煎後起鍋並切成碎末(有煎過即可,若煎太焦反而會影響燉飯的顏色)
炒鍋不用洗,用剛剛煎出的培根油將洋蔥末炒至出水
步骤图:將培根稍煎後起鍋並切成碎末(有煎過即可,若煎太焦反步骤图:炒鍋不用洗,用剛剛煎出的培根油將洋蔥末炒至出水
第3步
接著倒入白米開始拌炒,當米炒熱後加入適量白酒繼續炒至收汁
倒入少量的水或高湯(不宜多,米粒有浸到的水量即可)
步骤图:接著倒入白米開始拌炒,當米炒熱後加入適量白酒繼續炒步骤图:倒入少量的水或高湯(不宜多,米粒有浸到的水量即可)
第4步
重複上述步驟並加入鹽巴,每次加水前試一下鹹度及米粒熟度
約八分鐘後米粒已達6-7分熟,此時加入南瓜泥拌勻
步骤图:重複上述步驟並加入鹽巴,每次加水前試一下鹹度及米粒步骤图:約八分鐘後米粒已達6-7分熟,此時加入南瓜泥拌勻
第5步
接著倒入培根碎並續煮約四分鐘後關火
放入奶油及帕馬森起司進行最後的乳化作業,這個階段需約1-2分鐘持續攪拌至奶油融化,並觀察乳化狀態,若醬汁不夠稠可開火繼續收汁
步骤图:接著倒入培根碎並續煮約四分鐘後關火步骤图:放入奶油及帕馬森起司進行最後的乳化作業,這個階段需
第6步
期間可試吃米粒熟度,當米心還帶點咬感時就可以起鍋了;收汁的程度可以用刮刀測試,像下圖一樣刮開後緩慢流回就是對的稠度
最後可以預留一些培根灑在上面,再加點碎洋香菜就完成囉!
步骤图:期間可試吃米粒熟度,當米心還帶點咬感時就可以起鍋了步骤图:最後可以預留一些培根灑在上面,再加點碎洋香菜就完成

義式南瓜燉飯的营养分析

下一道菜:干锅鸭头的做法[图文]

義式南瓜燉飯评论内容

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