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烧香菇托的做法步骤

更新于:2018-04-06
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烧香菇托的简介及特色

形色美观,软嫩鲜香,清淡适口。

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食材明细

烧香菇托的做法详细步骤

1.干香菇洗净,片去蒂,放入碗内,加入鲜汤、味精、料酒,在旺火上蒸10分钟左右,取出后滗去汤汁备用。
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,分3次搅入鸡泥中,再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末,火腿切末;发菜摘去杂质后洗净。
3.将蒸好的香菇正面朝下,摆在案子上,撒上少许面粉,再分别抹上鸡泥子,在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出,滗去汤汁后,整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油,放入300鲜汤,加入精盐、料酒、味精,烧开后用湿淀粉5克(2芡粉加水)勾芡,淋入鸡油,浇在香菇托上即成。

烧香菇托的做法小贴士

制作要诀:
本品最好使用鲜汤300克,口感更好。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烧香菇托的营养分析

上一道菜:烧子盖的做法
下一道菜:烩鸡翅的做法

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