一捧雪的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜 甜品/点心 工艺：粉蒸

一捧雪的制作材料：

主料：糯米582克,红豆沙150克
调料：白砂糖70克,猪油（炼制）30克

一捧雪的做法：

1. 先把糯米拣净淘洗；
2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；
3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；
4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；
5. 再将猪油加入搅拌上劲；
6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；
7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；
8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。

一捧雪的制作要诀：

糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。